Don Piero
Spumante Brut Bianco
Giallo paglierino con riflessi dorati e con un perlage fine e persistente. Al naso presenta un bouquet intenso con note di frutta fresca e sentori di fiori bianchi. In bocca evolve in un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Ottimo con aperitivi e antipasti di mare.
Spumantizzazione
Charmat lungo (6 mesi). Le uve vendemmiate in cassetta con un leggero anticipo di maturazione, sono state lavorate integre direttamente in pressa e sottoposte a vinificazione in bianco tradizionale con fermentazione a temperature piuttosto basse (14°C). La presa di spuma in autoclave è avvenuta a dicembre ed è durata circa 1 mese. Gli spumanti così ottenuti sono rimasti in affinamento sulle proprie fecce per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento.
Terreno
argillo-limoso
Allevamento
cordone speronato con 5000 ceppi per ha
Età media del vigneto
circa 15 anni
Vendemmia
seconda decade di agosto
Gradazione alcolica
12,5%
